Avant-propos

La légende raconte que lorsque Dieu décida de procéder au partage du monde, tous les peuples étaient présents à l’exception des Bulgares qui s’étaient attardés à travailler aux champs. Appréciant leur zèle intempestif, et puisqu’il n’avait plus rien à distribuer, le Tout-Puissant leur accorda ce coin de paradis, cette corne d’abondance au cœur de la péninsule des Balkans, nommée depuis la Bulgarie.
Située à la croisée des ambitions européennes et asiatiques et des grandes voies suivies au cours des siècles par le flux et le reflux des populations, elle s’est nourrie et enrichie à ces sources multiples. En effet, sept civilisations s’y sont succédé : thrace, slave, protobulgare, byzantine, romaine, turque et bulgare, chacune laissant de profondes empreintes.